秘密研究所

脷ltimamente, el sirope de ma铆z con un alto contenido de fructosa ha recibido mucha atenci贸n de los cr铆ticos que advierten que este alimento est谩 omnipresente en nuestras dietas.

De hecho, la producci贸n y el uso de sirope de ma铆z con un alto contenido de fructosa han aumentado durante las tres 煤ltimas d茅cadas, ya que ha sustituido el az煤car, que es m谩s caro, en la producci贸n de alimentos.聽 Las refiner铆as de alimentos lo fabrican convirtiendo el almid贸n de ma铆z en un sirope azucarado. A continuaci贸n, ese sirope se a帽ade a otros siropes y a refrescos, dulces, cereales, pan, productos l谩cteos y algunos alimentos procesados.

Ese nivel de procesamiento puede preocupar a algunos, pero los expertos en nutrici贸n sugieren que el reciente 茅nfasis en el sirope de ma铆z con un alto contenido de fructosa puede estar fuera de lugar. En lugar de eso, deber铆amos considerar nuestra ingesta general de az煤car en nuestra dieta.

鈥淟o que importa es que la mayor铆a de los estadounidenses consumen m谩s az煤cares de los que recomendamos鈥�, afirm贸 la Dra. Rachel Johnson, profesora de Nutrici贸n en Bickford (jubilada) en la University of Vermont en Burlington y voluntaria de la 秘密研究所.

Demasiados dulces y punto

La 秘密研究所 recomienda limitar la ingesta de az煤cares a帽adidos聽a 6聽cucharaditas para mujeres y 9聽cucharaditas para hombres.聽 Como referencia, una lata de refresco de 355聽ml contiene aproximadamente 8聽cucharaditas de az煤car a帽adido de unas 130聽calor铆as.聽 La mayor铆a de las mujeres estadounidenses deben comer o beber como m谩ximo 100聽calor铆as al d铆a de az煤cares a帽adidos, y la mayor铆a de los hombres estadounidenses deben comer o beber como m谩ximo 150聽calor铆as al d铆a de az煤cares a帽adidos. Los estadounidenses consumen aproximadamente 17聽cucharaditas聽de az煤car cada d铆a. Es m谩s del doble de la cantidad diaria recomendada para mujeres y casi el doble para hombres.聽

Sin embargo, el sirope de ma铆z con un alto contenido de fructosa no es el 煤nico tipo de az煤car que contribuye al consumo excesivo.聽 Se supone que algunos az煤cares son m谩s saludables que otros, pero los az煤cares a帽adidos como el n茅ctar de agave, la miel, el sirope de arce o el az煤car de coco o d谩tiles tienen un efecto similar en el cuerpo que otros az煤cares a帽adidos.

鈥淭odo lo que contenga la palabra sirope o termine en 鈥搊sa, como la maltosa o la glucosa, son az煤cares鈥�, afirm贸 la Dra. Johnson.聽

La 秘密研究所 no distingue entre fuentes de az煤cares a帽adidos, sino que se centra en el consumo general y en c贸mo afecta la salud card铆aca y otras afecciones como la diabetes.
鈥淓l az煤car no causa la diabetes鈥�, afirm贸 la Dra. Johnson. 鈥淓l consumo excesivo de alimentos conlleva al sobrepeso y a la obesidad, que son factores de riesgo de la diabetes鈥�.

Seguimiento de az煤cares a帽adidos

Realizar un seguimiento del consumo de az煤cares a帽adidos puede ser complicado, ya que los alimentos envasados no indican la cantidad de cucharaditas de az煤car que contiene el producto, y algunos de nosotros los ingerimos a帽adiendo cucharadas a nuestros alimentos o bebidas. Para descifrar las etiquetas de informaci贸n nutricional tendr谩 que hacer cuentas.

Estos son los n煤meros m谩s importantes que debe recordar: Cada gramo de az煤car contiene 4聽calor铆as y 4聽gramos son una cucharadita. Por lo tanto, si la etiqueta indica que contiene 20聽gramos de az煤car, significa que son 5聽cucharaditas o unas 80聽calor铆as de az煤car.聽

Lea atentamente las etiquetas de todas las fuentes de az煤car en los alimentos procesados y compruebe el n煤mero de gramos de az煤cares a帽adidos en las etiquetas de informaci贸n nutricional. Algunos productos utilizan la etiqueta de informaci贸n nutricional actualizada, que proporciona informaci贸n sobre los az煤cares a帽adidos. Si el producto tiene una etiqueta actualizada, puede encontrar los az煤cares a帽adidos en la secci贸n de az煤cares totales.

No se deje enga帽ar por el sirope de ca帽a o de arroz integral que se encuentra en muchos productos que se comercializan como alimentos 鈥渘aturales鈥�, como la granola o los cereales, afirm贸 la Dra. Johnson. Tambi茅n cuentan como az煤cares a帽adidos.聽

No todo el az煤car es az煤car a帽adido. Por ejemplo, los az煤cares que se encuentran en la fruta o leche entera se producen de forma natural. Adem谩s, puede evitar f谩cilmente el az煤car a帽adido en frutas enlatadas eligiendo las que se envasan en sus propios jugos en lugar de sirope.

Si desea satisfacer su paladar goloso, hay muchas alternativas deliciosas al az煤car.聽 Por ejemplo, siempre puede a帽adir especias como canela o nuez moscada a la comida.聽 La fruta fresca o seca es un excelente ingrediente para cereales y avena. Tambi茅n puede sustituir los az煤cares a帽adidos con un edulcorante no nutritivo. Hay muchas formas de combinar dulces: solo hay que hacerlo con ingenio.